Hedelmien pakastaminen voi pidentää niiden säilyvyyttä, koska alhaiset lämpötilat estävät hengitystä, mikrobien kasvua ja entsyymitoimintaa. Ensinnäkin pakastaminen pidentää merkittävästi hedelmien säilyvyyttä. Matalat lämpötilat estävät tehokkaasti hengitystä, mikrobien kasvua ja entsyymitoimintaa hidastaen hapettumista ja estämällä pilaantumista.
Toiseksi nopea pakastus säilyttää ravintoaineet, kuten C-vitamiinin ja ravintokuidun. Pikapakastus maksimoi tärkeimpien ravintoaineiden, kuten C-vitamiinin, ravintokuidun ja antioksidanttien, säilymisen. Jopa kuukausien varastoinnin jälkeen nämä ravintoaineet jäävät vähäisiksi verrattuna tuoreisiin hedelmiin. Esimerkiksi pakastetut karhunvatukat, joita säilytetään -20 asteessa seitsemän kuukautta, säilyttävät käytännöllisesti katsoen ennallaan ravintokuitua, kaliumia ja folaattia.
Lopuksi hedelmien pakastaminen lisää fruktoosin makeutta ilman lisättyä sokeria. Fruktoosilla on ainutlaatuinen "kylmän makeus" ominaisuus, mikä tarkoittaa, että sen makeus paranee matalissa lämpötiloissa. Siksi korkean fruktoosipitoisuuden sisältävät hedelmät, kuten vesimeloni, litsit, viinirypäleet, cantaloupe ja mangot, voidaan pakastaa jäätelön tai smoothien kaltaiseksi koostumukseksi lisäämättä sokeria, mikä tekee niistä sekä luonnollisia että terveellisiä.
Suositellut pakastettaviksi soveltuvat hedelmät
Hedelmät, joissa on alhainen vesipitoisuus, kuten banaanit ja durian, voivat olla pakastettuina jäätelön kaltaisia. Suosittelemme hedelmiä, joissa on alhainen vesipitoisuus ja kiinteä hedelmäliha, kuten banaanit, durian, mangot, papaijat ja jakkipuut. Näistä hedelmistä muodostuu pakastettujen-smoothien kaltainen rakenne, mikä tekee niistä sekä herkullisia että terveellisiä.
Makeat, mehukkaat hedelmät, kuten ananakset ja cantaloupes, voivat jäädytettyinä olla smoothie{0}}maisia. Suosittelemme hedelmiä, joilla on korkea makeus ja mehukkuus, kuten ananas, cantaloupes, vesimeloni, kiivit ja päärynät. Nämä hedelmät jäädytettyinä luovat virkistävän smoothien-maisen koostumuksen tuoden ripauksen viileyttä kesäpäiviin.
Kuoren ja ytimen poistamisen jälkeen pakastettuja hedelmiä voidaan käyttää jään korvikkeena juomien maun parantamiseksi. Pese ja valuta eri hedelmät, kuten omenat, päärynät ja persikat, perusteellisesti, poista kuoret ja ytimet ja pakasta ne. Näitä hedelmäjääpalloja voi syödä suoraan saadakseen virkistävän maun tai lisätä kylmiin juomiin vaihtoehtona perinteisille jääkuutioille. Ne eivät vain sammuta janoasi makealla ja hapan maulla, vaan myös lisäävät juomaan ainutlaatuisen hedelmän maun.
